鰤に下味材料（塩・清酒）をまぶし、5〜10分置く。

長ねぎはできるだけ薄い小口切りにする。

調味料（ぽん酢醤油・味醂・砂糖）を混ぜておく。

鰤の水気を拭き、片栗粉をまぶす。

フライパンに胡麻油を中火で熱し、鰤を両面1.5〜2分ずつ焼く。

フライパンの汚れを拭いて弱火にし、調味料を加えて鰤に絡めてから、鰤を皿に取り出す。

フライパンに長ねぎを加える。

長ねぎとソースと絡めて中火で1〜2分炒める。

❽のねぎポン酢ソースを鰤にかけて完成。