素揚げで骨まで食べられるアジのカレールーマリネを作ります。
カレーは、スパイスカレーの具材を除いた自家製でも。
アジを酒と塩で下処理して綺麗に洗い水分を押さえて除きます。
塩胡椒していませんがしても。全部に片栗粉をふりかけて全体にまぶします。
圧力鍋に揚げ油大さじ2を入れて下側をカラッと揚げて裏返して両面揚げたら、蓋をして圧力をかけて重りが動いたら火を止めます。
圧力が抜けたらカレールーを沸騰するまで火を通したところにつけていきます。
骨まで柔らかく食べられます、ブイヤベース的な味が美味しいです。
味以外の魚介類でもできます。煮込むよりもひと手間ですが夏に向く料理です。
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