みりん、砂糖の代わりに蜂蜜を。身が硬くならないのでふっくら。出しは煮詰めて最後に煮絡めて。
鍋に醤油、、酒、蜂蜜、水を入れて煮立たせる。
魚の切り身を加え、落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。
煮汁をかけながらさらに5分煮る。
器に盛り、粉山椒をふりかけて完成。
煮汁をかけながら煮ることで、味がしっかり染み込みます。
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