生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やし、オーブンは170℃に予熱する。

ボウルに卵とグラニュー糖（80g）を入れてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

別のボウルで生クリームとグラニュー糖（小さじ1杯）を8分立てに泡立てる。

③に泡立てた生クリームを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。

型に流し入れ、両サイドを少し高くして表面をならし、10cmの高さから落として空気を抜く。

170℃のオーブンで40〜45分焼く。焼き始めて10分後、水で濡らしたナイフで中心に切り込みを入れる。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。粗熱が取れたらラップで包み、完全に冷ます。

完全に冷めたら好みの大きさに切る。