鶏もも肉は1口大に切って、片栗粉をまぶす。

蓮根は皮を剥いて、縦半分に切り、薄切りにして水に晒してアク抜きする。

フライパンにオリーブオイル少々を熱して、①の鶏肉を炒める。焼き色をつける感じで、あまり動かさずに炒める。

③の鶏肉の色が白っぽくなったら、1度取り出す。

同じフライパンに水切りした蓮根を加えて炒め、色が少し透き通ってきたら、④の鶏肉をフライパンに戻す。

バターと麺つゆを加えて、絡めながら炒める。

仕上げに小口切りしたねぎを散らす。