大根と人参の皮ナムル
トシのレストラン @cook_107691992
カレー、シチュー、煮物など、根菜料理を作ると出てくる皮を、ナムルにしてみました。ごぼうのきんぴらの様な力強いパリパリした食感がとても楽しい一品です。素材の分量に合わせて調味料を減らしたり増やしてください。お酒のおつまみ用で少し濃いめの味付けです。
大根と人参の皮ナムル
カレー、シチュー、煮物など、根菜料理を作ると出てくる皮を、ナムルにしてみました。ごぼうのきんぴらの様な力強いパリパリした食感がとても楽しい一品です。素材の分量に合わせて調味料を減らしたり増やしてください。お酒のおつまみ用で少し濃いめの味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮をよく洗い、大根は厚めの桂むき、人参はピーラーで皮剥きして、大根の皮をもやしぐらいにカットしてから、短冊切りします。
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- 2
ラップして、電子レンジで加熱します。700wで2分500wで2分半ぐらいです。
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- 3
ラップを剥がし、調味料をまとめて入れます。取り出す時に、結構熱いのでやけどに気をつけてください。
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- 4
粗熱を取りながら菜ばしで、熱い間によく混ぜます。よく混ぜたらそのままラップ無しで冷蔵庫で冷まします。3〜40分ぐらい。
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- 5
冷蔵庫で冷ましたら、食べたい分だけ器に移して、いりごま、カツオ節をふりかけて完成です。残りはラップしてそのまま冷蔵。
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コツ・ポイント
素材の特性上、固くて水分が極端に少ない部分なので、味を馴染ませる冷やす工程をしっかりしてください。冷たい大根の皮のコリコリ感がごぼうみたいで楽しい一品です。
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