桃はよく洗って、皮付きのままくし切りにする。

鍋に砂糖、水、白ワイン、桃を入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にしてコトコト煮る。アクは気になるようならとる。

皮は煮ているうちにめくれてくるので、箸でつまんで取り出す。(熱いので後で冷めてから除いてもOK)

10分くらい煮たらレモン汁又はりんご酢を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

後は冷まして出来上がり。保存するときはシロップにひたして冷蔵庫へ。1週間ほどを目安に食べる。

そのままでも、ヨーグルトにのせても、パンに合わせたり、タルトやパイにトッピングしたり、色々楽しめます。

牛乳とミキサーにかけたらピーチミルクになりそう。バニラアイスに添えるのもいいかも。