夏の夕飯！鶏ささみ蓮根かぼす油淋鶏主菜
カリッと揚がった鶏肉とレンコンに生姜が効いた甘酢タレをかけた、サッパリした、とても美味しいメイン料理です。鶏肉はあらかじめ食べやすい大きさのから揚げにしてあるのでシャキシャキのレンコンと一緒に召し上がれます。お酒にもよく合うので、居酒屋メニューにするのもおススメです。少ない鶏肉にレンコンを加えた、かさ増し料理です。
夏の夕飯！鶏ささみ蓮根かぼす油淋鶏主菜
カリッと揚がった鶏肉とレンコンに生姜が効いた甘酢タレをかけた、サッパリした、とても美味しいメイン料理です。鶏肉はあらかじめ食べやすい大きさのから揚げにしてあるのでシャキシャキのレンコンと一緒に召し上がれます。お酒にもよく合うので、居酒屋メニューにするのもおススメです。少ない鶏肉にレンコンを加えた、かさ増し料理です。
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- 1
材料。蓮根は皮を剥き5㎜幅の輪切りにし、酢水で5分ほど浸けたら水をきっておきます。
- 2
1の蓮根に片栗粉をまぶしておきます。
-
- 3
長ネギは、葉も含めて粗みじん切りにしておきます。生姜は皮を剥いて、みじん切りにします。
- 4
■油淋鶏のタレ
容器に◎を入れてよく混ぜ合わせてたら、③と合わせ更に混ぜて20分ほどおきます。 -
- 5
■鶏ささみ肉下処理
両面に薄くキビ砂糖をまぶし1～2分ほど置き、3等分にします。 -
- 6
■鶏ささみ肉下処理
ビニール袋に△と⑤を入れ混ぜ合わせて15分ほど漬けたら、片栗粉をまぶしておきます。 -
- 7
天ぷらポットに油を適量入れ、170～180℃に温めます。
- 8
⑦に②を入れ、両面が薄茶色になるぐらいまで(2分ほど)揚げたら天ぷらトレーに移して油を切ります。
-
- 9
⑦に⑥を入れ、両面を1分ずつ揚げたらいったん天ぷらトレーに取り出し1分ほど寝かします。
-
- 10
9を再度7に入れ、両面を30秒ずつ揚げたらトレーに取り出し油を切ります。
-
- 11
深皿に⑧と⑩を並べ、■油淋鶏のタレをかけたら完成です。
コツ・ポイント
ごま油は控えめにしてあっさり仕上げましたが、物足りない場合は少し足してください。
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