朝30分で焼きたて紅茶パン
夜仕込んで翌朝焼くので、発酵時間を待つ必要がなく、こね時間もたったの3分。翌朝30分で焼きたての美味しいパンが食べられる。アールグレイの香り漂うフワフワパン。
朝30分で焼きたて紅茶パン
夜仕込んで翌朝焼くので、発酵時間を待つ必要がなく、こね時間もたったの3分。翌朝30分で焼きたての美味しいパンが食べられる。アールグレイの香り漂うフワフワパン。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにアールグレイ茶葉、牛乳、水を入れ、レンジ600Wで50秒チンしてからよく混ぜる
- 2
ドライイーストと砂糖1gを加えてよく混ぜ、5分置く。
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- 3
皿にラップを敷きにバターを置き、レンジ600Wで10秒チンする（指で押すと凹む程度の柔らかさ。液状にならないよう注意
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- 4
②のボウルに強力粉、塩、砂糖を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 5
バターを入れて馴染むまでよく混ぜる。ベチョーっと手に付く柔らかさならOK、固い時は常温の水を少し入れて固さを調整
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- 6
ゴムベラでボウルに付いた生地も集め、ひとまとめにし、ラップをして20分休ませる
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- 7
３分こねる。ビョーンと延ばして折り畳み、延びなくなったら外側を掴んで真ん中に折り込むように、回しながら繰り返しこねる
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- 8
生地をひとまとめにし、全体に粉（分量外）をまぶして計量してから、スケッパーで切って12等分する
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- 9
1つずつ真ん中を延ばして裏側に折り込むように丸めていく。べタつく時は打ち粉をしながら丸める
- 10
ラップをして５分休ませる
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- 11
軽く押して平たくしてから、表面が張るように裏側に折り込みながら丸め直す。
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- 12
型に間を空けて並べ、平らな皿に乗せてラップで皿ごと包み、冷蔵庫で9〜12時間寝かす。
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- 13
皿を変えて、レンジ600Wで30秒チンし復温する。
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- 14
170℃で予熱したオーブンで18〜20分焼く。焼き上がったら、天板にガンッ！と衝撃を加えて焼縮みを防ぐ。
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- 15
熱いうちにツヤ出し用のバター（分量外）を塗って、網の上で冷ませば出来上がり
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コツ・ポイント
⑧生地は手でちぎらず包丁やスケッパーで切ること。あまり細かく何度も切らないこと。⑬冷蔵庫から出した皿は冷たいので皿を変えてから復温する。タッパーや樹脂の場合は変えなくてもOK⑫型はなくてもOK。今回はクッキングシートで型を作っています
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