スナップエンドウは筋を取っておく。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

エリンギは、3cm長さに薄く切る。にんにくは、薄切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、弱火で加熱する。香りが立ったら、塩サバを皮目を下にして並べ、中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えて煮立たせる。

にと煮たちさせアルコール分を飛ばし、水・黄パプリカ・エリンギを加え、蓋をして中火で5分加熱する。

スナップエンドウ・ミニトマトを加え、さらに1分加熱して、器に盛りつける。