鮭は一口大に切り、塩を振って10分程度置いておき、表面の水分をふき取る。

じゃがいもは約5mm幅の輪切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをする。レンジ600Wで約3分加熱する。

玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切り落とし、ほぐしておく。

❶の鮭に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。両面に焼き色がついたら取り出しておく。

フライパンをキッチンペーパーで軽くふき取り、バターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじも加えて軽く炒める。

弱火にし、薄力粉大さじ2を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

豆乳を数回に分けて加え、都度混ぜる。全体にとろみがついたら、味噌を溶きながら加える。

塩こしょうで味を整え、❷のじゃがいもを加えて、軽く混ぜる。

❽をグラタン皿に移し、ピザ用チーズをかけて、トースターで焼き色がつくまで焼く。