【トッピングの準備】青菜は下茹でかレンチンして冷ましておく。

卵は沸騰したお湯に入れ、8分ほどゆで、氷水に取り出す。

【スープ】水700ccに煮干しをいれ、出汁を取り、鶏ガラスープを入れる。

1つの丼に醤油を大さじ2ずつ入れて、③のスープを均等に注ぐ。

【麺ゆで】たっぷりのお湯で麺を茹で、スープに入れる。

【盛り付け】用意しておいたトッピングを、お好みで盛り付ける。