木綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ、重しを乗せて冷蔵庫で水切りしておく(1〜2時間くらい)→適当な大きさに切る

ピーマンを縦4〜6等分に切り、スパムも同じくらいの大きさに切る

卵をといておき、マヨネーズを加えて混ぜておく

フライパンにごま油をしき、中火でスパムを炒める

焼き目がついたらピーマンを加えて炒める

スパムとピーマンを端に寄せ、豆腐を加えて焼き目がつくまで炒める

酒、醤油、オイスターソース、ほんだしを入れて全体を混ぜ合わせ、汁気を飛ばすように強火で炒める

溶き卵を回し入れ、大まかに混ぜる

卵が固まったら火を止め、皿に盛って鰹節をかける