トマトは8等分のくし形に切り、皮をペラッとむく。

生姜はみじん切り、玉ねぎは薄く切り、ちくわは食べやすく切る。

少し煮立たせながら、春雨を入れて柔らかく沈んだところに卵を割り入れ蓋をして弱火で煮込む。

卵が好みの硬さになったら、塩コショウをして火からおろす。