味噌、みりん、酒、醤油、砂糖、生姜チューブをボウルで合えて味噌だれを作る。

なすを乱切りにして水にさらす（アク抜き）

玉ねぎは薄切りにする。

人参は細切りまたは薄切りにする。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

小松菜はざく切りにする。

フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒める。

色が変わったら玉ねぎ・人参・なすを加えて炒める。

なすに油が回って少ししんなりしたら、小松菜を加える。

味噌だれを回しかけ、全体に絡めながら炒める。

照りが出てきたら完成。