高齢の母親がよく子供の時に作ってくれました。私が少しアレンジしています。
鮭に粗塩をすり込み水洗いし、水気を拭く。鮭に小麦粉をまぶす。シートを敷きサラダ油を伸ばし、切り身に☆を振り両面焼く。
焼き目を付けた切り身、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り、蓋をして蒸らす。冷めたら一度引き上げる。
★を入れて軽く煮詰める。★★を加えてとろみを付ける。
🌙を加えてタレを完成させる。
作り方2の鮭を戻してタレに絡める。
こんな感じです。
鮭はムニエル風に焼くとふっくら柔らかく仕上がる。ワンパンで仕上げず、鮭とタレを分けて作る。
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