生姜・にんにく・長ネギをみじん切りにする。

卵・水・塩コショウを混ぜて卵液を作る。

冷凍エビをそのままエビ、卵液・酒・片栗粉で揉み込む。少しだけ解凍したほうが衣がつきやすい。

フライパンに油を熱し、卵液を半熟に焼いて取り出す。

ごま油でエビを焼き、色が変わったら取り出す。

ごま油でにんにく・生姜を炒め、豆板醤またはコチュジャン・ケチャップを加える。

水・ウェイパーを加え、沸騰したら砂糖・塩コショウ・酒・長ネギを加える。

エビを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

酢とごま油を加え、味を整える。

卵の上にチリソースをかけ、小ネギを散らす。お好みでラー油をかけて完成。