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炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮
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炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮-レシピのメイン写真

炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮

ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
岡山

時間のある人限定レシピ!お肉を柔らかくする効果の炭酸水を使ってひたすらコトコト❤︎仕上がりは驚くほどホロホロお口の中でほどける柔らかさ!脂っこさも極力落としてスッキリな旨みの角煮をぜひ❤︎時間はかかるけど手間はかからないのよ〜

時間のある人限定レシピ!お肉を柔らかくする効果の炭酸水を使ってひたすらコトコト❤︎仕上がりは驚くほどホロホロお口の中でほどける柔らかさ!脂っこさも極力落としてスッキリな旨みの角煮をぜひ❤︎時間はかかるけど手間はかからないのよ〜

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炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮

ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
岡山

時間のある人限定レシピ!お肉を柔らかくする効果の炭酸水を使ってひたすらコトコト❤︎仕上がりは驚くほどホロホロお口の中でほどける柔らかさ!脂っこさも極力落としてスッキリな旨みの角煮をぜひ❤︎時間はかかるけど手間はかからないのよ〜

時間のある人限定レシピ!お肉を柔らかくする効果の炭酸水を使ってひたすらコトコト❤︎仕上がりは驚くほどホロホロお口の中でほどける柔らかさ!脂っこさも極力落としてスッキリな旨みの角煮をぜひ❤︎時間はかかるけど手間はかからないのよ〜

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材料

4人分
  1. 豚バラブロック 1キロ
  2. 塩、胡椒 少々
  3. 炭酸水(無糖) 1リットル
  4. 大蒜、生姜、長ネギ 適宜
  5. 水 600cc
  6. 酒 大さじ6
  7. みりん 大さじ6
  8. 砂糖 大さじ6
  9. ほんだし 小さじ1
  10. ☆醤油 大さじ4
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作り方

  1. 1

    豚バラブロック肉の両面をフォークでブスブス刺す。塩、胡椒を振る

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方1写真
  2. 2

    ブロック肉の両面、両サイドを強火で焼いていく*表面だけね

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方2写真
  3. 3

    焼き色がついたら火を消して出た脂をキッチンペーパーに吸わせる*臭みが残らないようにするため

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方3写真
  4. 4

    炭酸水、長ネギの青い部分、大蒜、生姜を加えて強火にかける。沸騰したら弱火で蓋をして1時間コトコト*長ネギはあればでOK

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方4写真
  5. 5

    蓋は少しずらしてね。お肉が少し揺れるくらい沸々する程度の弱火でね。ここは時間あれば1時間以上でもいいよ♪

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方5写真
  6. 6

    1時間後皿に肉を移して煮汁は捨てる。鍋も綺麗に洗い肉を戻し入れる。水、酒、みりん、砂糖、ほんだしを加えて強火にかける

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方6写真
  7. 7

    沸騰後2〜3分したら(アルコール分飛ばすため)弱火で蓋をして1時間コトコト。1時間後醤油を加え更に極弱火で1時間コトコト

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方7写真
  8. 8

    粗熱が取れるまで蓋をしたまま置き触れるくらいになったら切り分ける。お好みでゆで卵や青菜など添えてね♪今回は白髪ネギで

    • 炭酸水でほどける旨さ!豚の角煮作り方8写真
  9. 9

    全部で3時間コトコト煮ます。崩れやすいのでトングやヘラなどで取り出して包丁もよく研いでね。ホロホロでカットも難しいです

コツ・ポイント

醤油は必ず最後の1時間の時に加えてね!水分が減っているので味を見て醤油の分量も加減してね。炭酸水はお肉がかぶるくらいあれば大丈夫。はじめて作った時は残った炭酸水消費だったので800ccくらい、肉も700gくらいでした。肉の量に合わせてね♪

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ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
2025/09/11 10:59に公開
岡山
面倒くさがりな私。1971年生まれ。料理は嫌いな方なのでモチベ上げるためつくレポが欠かせません。夫11年の単身赴任終了から2年、高血圧で食事管理頑張ったけどついにお薬頼りに。生活習慣に問題ありすぎまずはそこを改善してほしい〜。長男県外(関東)へ進学一人暮らし3年目ついにこの春料理に目覚めたか?休みの日にたまに作っているよう♪元料理人の夫の血を引いているようでめちゃくちゃ上手!→親バカかw食べること大好き長女R5.1.22.15歳にて永眠致しました。コロナでした。娘を想い祈ってくださった皆さん本当にありがとうございます。次男中1に。偏食&少食で小さかった子が昨年より食べ盛り突入!一気にデカくなり別人w偏食は相変わらず肉オンリーで突っ走る!猫のアオ♀7歳。夫に甘やかされまるで女王さまwお母さん(私)のことは一目置いていますがwwクックは2009年より。沢山の美味しいレシピにお世話になり自身のつくレポには我が家の歴史が詰まっています。ここは私の宝物❤︎娘を亡くし3年。悲しみに埋もれそうでパート勤務を始め2年、この春からフルタイム勤務に。忙しい毎日になりそうです。→3月19日に段差から転がり落ち右足首負傷して松葉杖生活中。入社日遅らせてもらい4月9日〜。しっかり養生して頑張るぞ〜!座右の銘は「いつも笑顔で♪」この言葉を胸に。生きる源は食。食を通して笑顔のリレーがずっと続きますように。プロフは毎年4月に更新
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