骨まで柔らか。
秋刀魚は、頭をエラごと落とし、
肛門のところで切る
頭をとったところから内臓を引き抜いて洗う
胴を更に半分に切る
圧力鍋に○とサンマを入れ、加圧
圧がかかってから30分。自然減圧。
味をみて、好みで煮詰める (私は圧をかけずに中火で更に7~8分煮ました)
秋刀魚の内臓は引き抜けます。肛門のところで切ると内臓で汚くなりません。
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