れんこんは粗みじん切り、茄子は縦半分に切って斜め切り、長ねぎは斜め切り、生姜はみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。

合い挽き肉を加えて炒め、色が変わったられんこんを加える。

茄子と長ねぎを加えてさらに炒める。

水、鶏ガラスープの素、醤油、さとうを加え、茄子が柔らかくなるまで煮る。味見しながら調整してください。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り、お好みで七味唐辛子をふって完成。