アプリでひらく作り方
- 1
鍋の入る寸法にずいきを切ります。
- 2
ずいきの皮をはぎます。
- 3
酢を少々入れたたっぷりの水にずいきを一時間ほどつけ、落し蓋をしアクを抜きます。
- 4
沸騰したお湯にずいきを入れ２分ほど落し蓋をし湯がきます。
- 5
水につけ冷まし、4cmほどに切ります。
- 6
沸騰したお湯に京揚げを入れ油抜きします。
- 7
水に落とし、油を除きます。
- 8
4cmぐらいに切ります。
- 9
浸し地の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら冷ましておきます。
- 10
鉢にずいきと京揚げをあわせ、浸し地につけます。
コツ・ポイント
赤ずいきは、アクの抜きが十分でないと白っぽくなります。
浸し地は、みりんのアルコールが気にならないなら、ひと煮立ちさせる必要はありません。 先に「煮切り」をしてアルコールを飛ばして準備しておいても良いでしょう。
つくれぽ
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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