本格魚介パエリア フライパン28㎝
潮の香りがふと恋しくなる午後🌤️
そんなとき、台所で静かに始まる小さな旅——魚介のパエリア作り🐚🥘
セロリ、玉ねぎ、にんじんを刻み、
オリーブオイルの海で優しく泳がせる🌿🧄
そこににんにくが加わると、空気が一変し、記憶の中の海辺がよみがえる🌊💫
トマトの赤🍅、サフランの金✨、
えびやあさり、いかたちが加わって、
旨みのすべてがスープに溶け出す時間は、まるで音のない演奏のよう🎻
米は洗わずに、そのまま吸わせる✨
火と香り、そしてわずかな注意が、
黄金色のごちそうをそっと育ててくれる🌾
仕上げにレモンをひとしずく🍋
パセリをふわりと舞わせれば、
今日の食卓に、海の物語がそっと置かれる📜✨
本格魚介パエリア フライパン28㎝
潮の香りがふと恋しくなる午後🌤️
そんなとき、台所で静かに始まる小さな旅——魚介のパエリア作り🐚🥘
セロリ、玉ねぎ、にんじんを刻み、
オリーブオイルの海で優しく泳がせる🌿🧄
そこににんにくが加わると、空気が一変し、記憶の中の海辺がよみがえる🌊💫
トマトの赤🍅、サフランの金✨、
えびやあさり、いかたちが加わって、
旨みのすべてがスープに溶け出す時間は、まるで音のない演奏のよう🎻
米は洗わずに、そのまま吸わせる✨
火と香り、そしてわずかな注意が、
黄金色のごちそうをそっと育ててくれる🌾
仕上げにレモンをひとしずく🍋
パセリをふわりと舞わせれば、
今日の食卓に、海の物語がそっと置かれる📜✨
アプリでひらく作り方
- 1
✨あさり … 3％塩水に浸して砂抜き後、こすり洗い
✨いか … 輪切り - 2
殻をこすり洗いし、足糸を手で引っ張って取り除く
-
- 3
有頭海老 … 洗って水気を拭く。背ワタをとるなら殻の節の間に爪楊枝を差し込んで取る。差し込む位置は2～３節あたり
-
- 4
魚介全般 … キッチンペーパーでしっかり水気を取っておく
- 5
玉ねぎ、人参、ニンニク、セロリはみじん切り。セロリは表面の筋をピーラーで取ってから、みじん切りにする
-
- 6
フライパンにオリーブオイル・にんにく・玉ねぎ・にんじん・セロリを加えしんなりするまで炒める
-
- 7
トマトソースを加えて酸味を飛ばす
-
- 8
魚介を入れて炒め、パセリ小さじ1を加えてさらに炒める。
白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす -
- 9
水または昆布水を加え、蓋をして3分ほど加熱し、貝が開いたら魚介を一旦取り出す
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- 10
パプリカパウダーとサフランを加えて混ぜ、味見をして薄ければ塩で味を調える
-
- 11
米を加え、表面を平らに整える。
👉 米は洗うと旨みを吸いにくくなるのでNG。そのまま or 無洗米推奨 -
- 12
蓋をして弱火で10分ほど加熱。
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- 13
魚介を並べて蓋をし、更に10分加熱
-
- 14
火を止めて5～10分蒸らす。お焦げを作るなら中火で１分程度加熱しておこげを作る
- 15
汁の残し具合や、米の芯の残し具合は、加熱時間と蒸らし時間を短くして調整してね
- 16
レモンとパセリをトッピング
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- 17
お好みでオリーブオイルを回しかけ、レモンを絞りパセリを散らす
-
- 18
岡山県料理サークルちゃお～！のブログ✨
主にお菓子やパン作り活動してます🍰🍞
https://ciao2023.com/ -
つくれぽ
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