ゴーヤと卵の塩コショウ炒め
なんのことはなくピーマンとソーセージの塩コショウ炒めに近い親戚のようなお料理です。ビタミンとカリウムが豊富で夏の紫外線をデトックスしたい方にはもってこいです。目にはとてもよいお料理で僅か220kcalです…
ゴーヤと卵の塩コショウ炒め
なんのことはなくピーマンとソーセージの塩コショウ炒めに近い親戚のようなお料理です。ビタミンとカリウムが豊富で夏の紫外線をデトックスしたい方にはもってこいです。目にはとてもよいお料理で僅か220kcalです…
アプリでひらく作り方
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ゴーヤは天地のヘタをチョンと小さめに落とし縦半分に切りワタと種を小さめのティースプーン（金属製）でくり抜きます
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①を2〜5㎜くらいの幅でゴーヤのカーブに合わせカットします
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- 3
②をカップ1杯の水に入れ砂糖と塩を加え30分漬ける（あまり長く漬けません…ビタミンは水溶性飽くまで苦味を和らげるため…）
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③をペーパーで包み水切りし（余裕のある方は1枚1枚拭き取ったほうがいいです仕上がりが水っぽくなるので）ざるに入れ暫くおく
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余談ですが…写真のような便利グッズ商品名「パリパリサラダ」を使うと水切りが楽に出来るのでお持ちの方は是非使ってみて下さい
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- 6
卵を菜箸で溶きほぐします
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フライパンにサラダ油を敷き⑤の水切りしたゴーヤを中火で炒めます
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- 8
ゴーヤがしんなりしてきたら⑥の溶き卵を入れ若干強火にして炒め合わせます
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- 9
最後に塩コショウを振って味を整えたら完成です
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盛り付けのほんの一例ですキウイフルーツ、もやしのピクルス、麻婆豆腐を合わせました苦味が苦手な方は副菜で工夫してみて下さい
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コツ・ポイント
大雑把に作っても失敗しないお料理ですが何分沖縄県民のようにゴーヤには慣れていないので…（笑）丁寧すぎるくらい慎重に作りましたが、よく見るとこのゴーヤは道産でした。この苦味は慣れると食べる漢方のようで体にいいことが感じられます。
つくれぽ
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