秋刀魚は頭を切り落とし、割り箸で内臓を引き出してから、中骨ごと四等分に切ります。

切った秋刀魚はボウルに溜めた水で洗ってから、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。生姜はすりおろします。

醤油、酒、生姜の絞り汁をあわせて、秋刀魚の切り身を浸し、時々ひっくり返しながら20分ほどおきます。

漬けた秋刀魚はキッチンペーパーで汁気を拭き取り、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてよく振って衣をつけます。

お皿に盛り付けてできあがりです。