備蓄米は水で5回程度研ぎ、胚芽押麦と水を加え、40分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

知床サーモンのカマは両面に振り塩をし、半時間程度置く。

出た水分は捨て、T-falに皮目を下にして載せる。

中火でじっくりと焼く。

皮目に少し焼き色が付いていれば、反転させる。

両面が焼ければ、いったん引き上げる。

カマの白い部分はトッピングで使うので、切り離しておく。

残りの部分の骨を取り、ほぐし身にしておく。

押し型にラップを敷き、味シオを少し振っておく。

押し型のご飯の半分を入れ、刻みめかぶを振っておく。

知床サーモンのカマは白い部分を切り離し（トッピング用）、他の部分はほぐし身にしておく。なお、骨はしっかりと取っておく。

ほぐし身は結構な分量があるけれど、何とか全部配置できる。

残りのご飯を加え、味シオを少し振っておく。

押さえ蓋でしっかりと抑える。

トレーに焼き海苔を置き、爆弾おにぎりを抑え型から取り出し、ラップを外し、焼き海苔の上に載せる。

味シオを少し振っておく。

焼き海苔の下部を巻き、上部にカマの白い部分を配置。

同様の作業を「もう1度繰り返す。

最後に自家製梅干しキムチを加えて、完成。