揚げ出し豆腐

Name: 揚げ出し豆腐
Yield: （例）4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 600g（約2丁）; 醤油 大さじ1; だし 150㎖; 醤油 大さじ1+1/2; みりん 大さじ1+1/2

味つけ表普及促進協会 @cook_112280537

滋賀県大津市

外はカリッ、中はふんわりの揚げ出し豆腐を作ってみませんか。
優しいかけつゆのお味が馴染んでご飯にもぴったりです。
どんな分量でも、｢味つけ表｣で味加減バッチリに仕上がります！

写真のように野菜の素揚げを添えると、栄養もアップ。

揚げ出し豆腐

味つけ表普及促進協会 @cook_112280537

滋賀県大津市

写真のように野菜の素揚げを添えると、栄養もアップ。

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材料

（例）4人分

※材料は、4人分の一例です※
木綿豆腐 600g（約2丁）
醤油大さじ1
[かけつゆ]
だし 150㎖
醤油大さじ1+1/2
みりん大さじ1+1/2

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作り方

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで二重に包み、ゆるく傾斜したまな板の上に置いて、軽い重しをし、10分位おいて水気を切ります。
2
豆腐の重さを量り、味つけ表より作り方③の醤油の分量を確認します。
3

豆腐を食べやすい大きさに切り、醤油をつけ、小麦粉をまぶして、余分の粉をはたき落とします。
4
豆腐の重さから、味つけ表でだしと調味料の分量を確認します。
5

小鍋にだしと調味料を入れてひと煮立ちさせます。
6

揚げ油を175～180℃に熱して、③の豆腐をカラッと揚げます。
7

揚げたての豆腐に煮立てた⑤のつゆをたっぷりとかけ、お好みで練りがらしを添えます。
8

大根おろしやおろし生姜を添えてもOK。

コツ・ポイント

※ 材料は、例として4人分の分量を記載しています。
※ 材料の総重量を量り、作り方②④で調味料の分量を読み取ってください。
※ お好みで、ししとう、なす他、季節の野菜の素揚げを添えると、栄養もアップ。

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つくれぽ

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2025/10/12 06:02に公開

滋賀県大津市

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