鍋に水を入れて、チキンと料理酒を加えて、煮ています。5分ぐらい。チキンを引き上げて、洗います。

鍋に油を入れて、切りネギ、生姜、花椒と八角を加えて、チキンを入れて、醤油を入れて、炒めます。

栗を入れて、お湯を入れて、濃口醤油と塩と味の素を加えて、煮ています。20分ぐらい。最後、強火で汁を詰めます。