フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、①を入れて全面に焼き色が付くまで焼く。

白ワインを入れ、水を足しタイムを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

煮汁が無くなってきたら取り出しカットする。

タレを作る場合は、肉を取り出したフライパンに大さじ2-3程度の水を入れ、沸騰させる。