すりおろしたにんにくとしょうが、醤油、あれば日本酒に鶏肉を漬けます。薄く小麦粉をつけて揚げます。余分な粉は手で落として。

サラダ油を熱し最初は高温で揚げながら様子を見て弱火にしていく。すぐひっくり返したくてもしばらくがまん。

カラッと揚がって焦げないように。塩少々で塩もみしたきざんだキャベツをそえて。