切り干し大根を揉んでよく洗い、水で戻し、軽く絞る。（戻し汁も使うので取っておく）

しいたけ、にんじん、油揚げは細切りにする。切り干し大根も長ければ食べやすい大きさに切る。

鍋に油を入れ、具材を入れ少し炒めてから切り干し大根の戻し汁を具材に被る位入れ中火でフツフツしてくるまで煮る。

✩の調味料を加え、味見して調味料は加減し、弱火で10分ほど煮て完成。