栗をゆでます。電気圧力鍋で10分加圧します。

冷めたら栗を半分に割って中身を出します。

栗と牛乳を入れて中火にかけて沸騰したら弱火にして15分程、煮ます。底が焦げないように注意して下さい。

栗がトロッとなって来るので、ここでグラニュー糖を加えて2.3分煮ます。

とろみが出て艶が出たら栗を取り出してフードプロセッサー(無ければ裏ごし)にかけ仕上げにラム酒を混ぜてクリームの完成です。