板ゼラチンを水で戻し、湯煎で溶かす。メロンの果肉（280ｇ）をミキサーにかけメロンピューレ（200㏄）を準備する。

ボウルで室温に戻したクリームチーズとヨーグルトを混ぜ合わせる。

別のボウルを準備し、①のメロンピューレ（150㏄）とゼラチン、砂糖を混ぜ合わせる。

レモン汁を入れて氷水でボウルを冷やし、少し固まってきたら②と合わせ、型に流し込み冷蔵庫で固める。

【流し込みゼリー】を作る。水で戻し湯煎で溶かしたゼラチンと①のメロンピューレ（50㏄）、水、砂糖を混ぜ合わせる。

④のムースが固まったら⑤を上に流し込み、再び冷蔵庫で固めて完成。