長芋は皮つきのまま1cm幅の輪切りにします。明太子はほぐした物を使います。

大葉は細い線切りにし、水に晒した後、水気をきります。明太子にマヨネーズ、醤油少々加えよく混ぜます。

フライパンにサラダ油少々をしき、長芋の両面を焼き塩少々を振ります。