大きめにカットしたかぼちゃを竹串がスッと通るまで蒸す。皮を取り除き350g計る。

カラメルはグラニュー糖と水を加え中火で加熱し、濃い茶色で火を止め熱湯を加える。すぐに型へ流し、回して底に行き渡らせる。

ミキサーにかぼちゃを入れ回す。ペースト状になったら砂糖40gを入れて回す。

牛乳、生クリーム、砂糖40gをレンジ600wで2分くらい温めて砂糖を溶かす。

卵を一つづつ入れてミキサーにかける。④を入れてなめらかになるまでミキサーにかける。

プリン液をザルでこし、型に流す。表面にラップを密着させて泡を取り除く。