見た目に反してちゃんと辛い【白い麻婆豆腐
mieuxkanon @mieuxkanon
見た目、優しそうな麻婆豆腐ですが、青唐辛子・赤唐辛子・ホワイトペッパー・花椒（ホワジャオ）でピリッとしっかり辛い『白麻婆豆腐』です。爽やかであっさりとした風味が、通常の麻婆豆腐とまた違って美味しいです。
見た目に反してちゃんと辛い【白い麻婆豆腐
見た目、優しそうな麻婆豆腐ですが、青唐辛子・赤唐辛子・ホワイトペッパー・花椒（ホワジャオ）でピリッとしっかり辛い『白麻婆豆腐』です。爽やかであっさりとした風味が、通常の麻婆豆腐とまた違って美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに三重に包んで耐熱皿に乗せ、レンジ（600w）で3分加熱する（1丁ずつ）。
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- 2
30分程置き（水切り）、1.5㎝角に切る。
- 3
●をボウルに合わせておく。
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- 4
フライパンに油を敷いて強めの中火にかけ、長ネギ・赤唐辛子・青唐辛子・にんにく・生姜を炒める。
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- 5
香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
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- 6
ひき肉にしっかりと火が通ったら、●を加えて加熱する。
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- 7
煮立ったら豆腐を加えて火を少し弱め、2分程煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け、更に1分煮て火を止める。
-
- 8
ごま油・ホワイトペッパー・花椒パウダーを加えて軽く混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
水切りしている間に野菜や調味料等の準備をしています。
赤唐辛子は切らずに一本丸ごと使用してください（切ると辛味が強過ぎます）。
青唐辛子は種ごと小口切りにして使用しています。
最後に味を見てホワイトペッパー・花椒パウダーで辛味の調整をします
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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