卵を溶き、ほぐしたカニカマと斜めに刻んだ長ねぎを混ぜる。

中華は時間が勝負なので、☆の調味料を全てあわせておく。その後、器に盛った温かいご飯を準備しておく。

熱々のフライパンに油の後、卵液を入れて中火か少し強めで外側と内側を入れ替えるように箸でかき混ぜてお好みの半熟度まで焼く。

火を止めて、焼けた卵をご飯の上に乗せ成形したら、同じ鍋に直前に再度よくまぜた☆を入れて、また混ぜる。

少しトロミがついたら弱火でよく混ぜながら完全にトロミがついたあんを卵の上にかけて完成。