蓮根は1mm程度の薄い輪切りにし、酢水にさらして水気を切る。

にんじんは細切り、アスパラは太い部分を斜めのはす切り、穂先はそのままにする。

鶏胸肉は細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、にんじんと蓮根を加えて炒める。

火が通ったらアスパラを加え、全体をさっと炒める。

マヨネーズ、ポン酢、砂糖を加え、水分がなくなるまで炒めて完成。