裏ごしした芋に、他の材料を加えて、均一になるまで混ぜます。一度に量り入れても大丈夫です。

ホクホクした芋の場合は、砂糖や牛乳、マーガリンを多めに入れて軟らかくしてください。甘くねっとりした芋の場合は少なめに。

お好みで、バニラオイルやラム酒、シナモンなど加えても。

タルト生地を作ります。粉類をボウルにはかり、よく混ぜます。

マーガリンと牛乳を加えて、マーガリンをサクサク切るように粉類に混ぜます。

天板にクッキングシートを敷きます。タルト生地を8等分に分け、楕円形にして置きます。手で握って置くだけで大丈夫です。

ハケは上からポンポンとはたくようにすると、模様が崩れにくいです。ポテト生地が余ったら、生地だけ絞り出して卵を塗っても。

タルト生地の粉は、米粉、薄力粉どちらでも大丈夫です。