カリフラワーは小房に分け、さらに半分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かける

カリフラワーをとり出して水気をきる。にんにくは粗みじん切りに、パセリはみじん切りにする。

めかじきは水気をふき、1切れを3等分のそぎ切りにして塩、コショウ、小麦粉を順にまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1をまわし入れ、メカジキを入れて強めの中火で焼き色がつくまで両面を3～4分焼いて取り出す。

フライパンの余分な油をふきとり、バター10gを入れて中火で溶かし、クミンシード、にんにくを入れて炒める。

にんにくが薄く色づいたらパセリを加えて軽く炒め、めかじき、カリフラワーを加え、醤油を回し入れて全体を炒め合わせて完成。