ほうれん草としめじの味噌ニョッキ
味噌を使った和風ニョッキ。味噌の濃厚な味わいと柚子のさっぱりした風味が相性良く絡みます。
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ほうれん草を包丁幅に切る。しめじも房を崩す。
水、味噌、めんつゆをフライパンに入れ、弱火にかける。そこに、①を加えてしんなりするまで煮て、ソースを作る。
ニョッキを十分な水で茹でる。ニョッキが浮いてきたら茹で上がり。
ソースにニョッキを加え、全体をなじませる。
皿に盛り付け、千切りした柚子の皮を適量ふりかける。
水の代わりに豆乳を使うのも、まろやかに仕上がりお勧めです。
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