チキン南蛮カツ丼
先日、本場風に卵たっぷりのころもで揚げた宮崎名物「チキン南蛮」を乗せた丼を作ったらとても美味しかったので、今度は鶏肉にパン粉を付けて揚げ、甘酢とタルタルソースをたっぷりかけて「チキン南蛮」風のチキンカツをご飯に乗せた丼にしてみました！
さらにただ乗せるだけではなんなので、やはり南信（長野県伊那市・駒ヶ根市）風のソースかつ丼のように下に千切りのキャベツも敷いて。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、チキンカツにしたチキン南蛮もなかなかにイケます！
卵でふんわり、パン粉でカリカリなころもに甘酢とタルタルソースが絡み、白いごはんにもよく合ってC'est tres bon!
作るのもわりと簡単ですし、ボリュームも満点ですよ☆
チキン南蛮カツ丼
先日、本場風に卵たっぷりのころもで揚げた宮崎名物「チキン南蛮」を乗せた丼を作ったらとても美味しかったので、今度は鶏肉にパン粉を付けて揚げ、甘酢とタルタルソースをたっぷりかけて「チキン南蛮」風のチキンカツをご飯に乗せた丼にしてみました！
さらにただ乗せるだけではなんなので、やはり南信（長野県伊那市・駒ヶ根市）風のソースかつ丼のように下に千切りのキャベツも敷いて。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、チキンカツにしたチキン南蛮もなかなかにイケます！
卵でふんわり、パン粉でカリカリなころもに甘酢とタルタルソースが絡み、白いごはんにもよく合ってC'est tres bon!
作るのもわりと簡単ですし、ボリュームも満点ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を包丁でよく叩き、真ん中から水平に切れ目を入れ、平たく伸ばすようにし、よく日本酒を揉み込んでしばらく置いておく。
-
- 2
卵1個を10分ほど茹で、固茹でのゆでたまごを作る。
- 3
ゆでたまご、タマネギ、キュウリは5㎜角ほどの荒みじん切りに、ニンニクはさらに細かくみじん切りにする。
- 4
細ネギ、鷹の爪は薄くスライス。生姜はすりおろし、キャベツは千切りにする。
- 5
醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、鷹の爪、胡椒、一味、山椒を合わせ、よく混ぜて一煮立ちさせる。
- 6
ゆでたまご、タマネギ、キュウリ、胡椒、乾燥バジルを合わせてよく混ぜ、タルタルソースを作る。
- 7
フライパンか専用の鍋でたっぷりの油を適温まで熱する（※菜箸を入れて泡が立つくらい）。
- 8
卵1個を溶いて漬けておいた鶏肉を浸け、パン粉をまんべんなく塗す。
- 9
弱火にしてフライパンに⑧の鶏肉を入れ、表面が揚がったら再び卵液とパン粉をつけ、中までしっかり火が通るまで二度揚げする
- 10
丼にご飯を盛り、上にキャベツと⑨のチキンカツを乗せて⑤の甘酢をかけ、細ネギ、⑥のタルタルソースも盛り付ければ出来上がり
-
コツ・ポイント
鶏肉を切った後のまな板は感染症対策としてちゃんと洗って使いましょう。
チキンカツがちゃんと揚がっているか心配な場合は切って中を確かめてみましょう。
キュウリは生でも良いですが、ピクルスや漬物ならばさらに良し。
つくれぽ
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