水菜1/2束を4〜5cmに切る。レタスを1口サイズに切る。トマト1個をくし形切りにする。

きゅうり1/2本を千切りにする。大根1/2本をすりおろし、軽く水気を切る。

豚ロース肉150gを茹でる。ザルに上げて冷水にさっとくぐらせ、水気をよく切る。

梅干し1個は種を取り、果肉を包丁で細かくたたく。

ボウルに梅・ポン酢大さじ2・オリーブオイル小さじ1・はちみつ小さじ1/2・しょうが少々を加えて混ぜる。

器に野菜をふんわりと盛る。その上に豚しゃぶをのせ、大根おろしをたっぷりのせる。 梅だれを全体にかけ、白ごまをふる。