
じゃがいもフォカッチャ
ニーダーとバーミキュラライスポット使用!
試行錯誤繰り返した完全保存版(自分用覚書)
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じゃがいもは茹でて潰しておく
ニーダーにイーストを入れて、ぬるま湯で溶かしておく
粉、じゃがいも、塩を入れて捏ねる(撹拌10分、発酵60分設定)
2-3分後にオリーブオイルを入れる
一次発酵で3倍に膨れるまで待つ
ライスポットにオリーブオイルをつけておく(側面の高いところまで)
生地をライスポットに移し、周りを畳み込みながら丸くする
2時発酵 35℃ 40分設定 2倍になるまで待つ
表面にオリーブをかけてポコポコする、岩塩など好みのトッピングも
オーブンで200℃で25分焼く(途中まで蓋を閉めておく)
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