マグロカツライスバーガー＆フライドオクラ
☆健康レシピコンテスト一般の部☆優秀賞☆泉舞華さんのレシピです。沖縄ならではの素材を活かした満足度抜群の家庭的バーガーセットです。マグロをカツにすることで魚が苦手な方でも楽しめ、「フライドオクラ」は揚げずにグリル焼きでヘルシーに仕上げました。一人あたり524キロカロリー、食塩相当量1.4ｇ。ｂｙ沖縄市
マグロカツライスバーガー＆フライドオクラ
☆健康レシピコンテスト一般の部☆優秀賞☆泉舞華さんのレシピです。沖縄ならではの素材を活かした満足度抜群の家庭的バーガーセットです。マグロをカツにすることで魚が苦手な方でも楽しめ、「フライドオクラ」は揚げずにグリル焼きでヘルシーに仕上げました。一人あたり524キロカロリー、食塩相当量1.4ｇ。ｂｙ沖縄市
アプリでひらく作り方
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【マグロカツ材料】材料をそろえていきます。
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【具・ソース材料】※醤油マヨソースにはハンダマを3枚入れます。
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【ライスバーガー材料】
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【揚げないフライドオクラ材料】
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オクラはガクをむき、塩（分量外）で板ずりし、軽く洗います。
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- 6
水気を取ったら縦半分にし、塩こしょうで下味をつけます。
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- 7
⑥のオクラをマヨネーズで和えます。
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⑦に片栗粉をまぶします。
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- 9
グリル、またはトースターで色よく焼き上げます。
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【具】レタスとトマトを洗います。トマトは輪切りにし、レタスはちぎります。
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【マグロカツ】マグロに塩、こしょうで下味をつけ、水溶き片栗粉→パン粉の順に両面をまぶし、揚げ焼きにします。
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白米に、片栗粉を加え混ぜ合わせ、円形に整えます。（1個75g×2枚）
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【ライスバンズ】⑤の表面に醤油を塗り、熱したフライパンに油をひき、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
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【ソース】ハンダマを洗い、刻みます。醤油１：マヨネーズ８の割合で醤油マヨソースを作り、刻んだハンダマを混ぜます。
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【仕上げ】ライスバンズ→レタス→トマト→マグロカツ→ハンダマ醤油ソース→ライスバンズの順にはさんで出来上がり♪
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コツ・ポイント
沖縄県は魚の摂取率が全国的に低い傾向にあり、健康面でも魚を取り入れる必要があることから、地元スーパーでも手に入りやすいマグロをカツにしたレシピを考案。ソースには沖縄県産野菜「ハンダマ」を刻んで加え、彩りと風味、栄養価もアップさせています。
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