ブラウンシュガーとアガーを混ぜる。

牛乳と生クリーム、卵黄を手鍋に入れて混ぜて、火にかける。②に①を入れて混ぜる。

混ぜながら沸騰直前まで温める。

火を止め、カップに茶漉しをセットして漉しながら8分目くらいまで注ぐ。

冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やす。