牛すじは食べやすい大きさに切り圧力鍋に入れ被る位の水と酒大さじ3、あれば長ねぎの青い部分を入れ15分加圧する。

牛すじを下茹でしている間にごぼうは斜め切り、人参は乱切り、こんにゃくは一口サイズにちぎり、生姜は千切りにしておく。

圧力鍋のピンが下がったらねぎを捨て、湯切りし、鍋はけっこう汚れていると思うので洗う。

圧力鍋に下茹でした牛すじ、ごぼう、人参、こんにゃく、生姜、水、調味料を入れ15分加圧する。

ピンが下がったら蓋を開け、弱火で10分ほど煮て、味が馴染んだら完成。

好みで ねぎ、一味（七味）唐辛子を乗せていただく。