本気のおでん
moricoママ @cook_morimori0
いつもは適当に作るおでんですが、今回は真剣に向き合いたくて 笑
練り物の油抜きをしたり、煮込む時間を具材によって変えてみたり、そして大根を出汁に一晩浸けてみたり…。と、丁寧に作ってみました。
具材からもいい出汁がでるので、味付けは醤油とみりんとちょっとの塩のみ。
熱々を食べるのがたまらないですね〜。
本気のおでん
いつもは適当に作るおでんですが、今回は真剣に向き合いたくて 笑
練り物の油抜きをしたり、煮込む時間を具材によって変えてみたり、そして大根を出汁に一晩浸けてみたり…。と、丁寧に作ってみました。
具材からもいい出汁がでるので、味付けは醤油とみりんとちょっとの塩のみ。
熱々を食べるのがたまらないですね〜。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁は昆布と鰹節でとるか、または出汁パックや粉末出汁などで作っておく。
- 2
大根を水、または米の研ぎ汁で下茹でし、時間があるなら一晩出汁に漬けておく。
-
- 3
豆腐はキッチンペーパーに包んむなどして水切りしておく。
- 4
ここから当日。ボウルに鶏つくねの材料を入れ、よく練る。
-
- 5
こんにゃくは食べやすい大きさに切って(※コツ参照)塩少々をもみこみ、しばらく置く。水で洗い流したら1〜2分ほど茹でる。
- 6
鍋に、大根ごと出汁を入れ、醤油・みりん・塩を加えたら、卵とこんにゃくも投入し火にかける。
-
- 7
煮立ったらスプーン２本でつくねを成形しながら鍋に入れていく。少し蓋をずらして被せたら、弱火で20〜30分煮込んでいく。
-
- 8
20〜30分経ったら、たこと、熱湯をかけて油抜きした練り物を鍋に投入。15分ほど煮込む。
-
- 9
食べる直前にウィンナーを入れてしっかり温め、必要なら塩で味を整えて完成。
-
コツ・ポイント
④の工程で、こんにゃくの表面に格子状に切り込みを入れておくと、こんにゃくに味が染み込みやすくなります。
からしや柚子胡椒を添えてどうぞ。
つくれぽ
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