豚バラブロックを4cm角に切る。

鍋に豚肉を入れて焼き付けます。脂はキッチンペーパーで吸い取ります。

生姜・長ねぎ・水・お酢・お酒を入れ、沸騰後アクを取る。

中弱火で１０分煮た後、砂糖を加えて弱火で１５〜２０分煮ます。

青梗菜を熱湯で1分ほどゆがき、水気を切る。

器に豚の角煮・ゆで卵・青梗菜を盛り付ける。