鶏ももがプロック状のものでない場合は適当なサイズにカット。フォークで数回鶏肉を差し、小さな穴を数ヵ所空ける。

ボウルに鶏肉、塩、砂糖、料理酒をいれ、揉み込む。(別にやらなくてもおいしく出来上がります。)

フライパンを中火で火をつけ、サラダ油を薄くひく。

鶏肉をフライパンで炒める。火を調節しながら、アルコールをよくとばし、片面６～7分ずつ焼く。

つま楊枝で鶏肉を刺し、刺した部分から透明な肉汁がでてくれば火が通っている証拠です。

鶏肉に火が通ったら、醤油、みりん(お好みで砂糖)を加え、軽く炒め、鶏肉に絡ませます。

火を止めて、完成です。