オレッキエッテの菜の花

オレッキエッテの菜の花-レシピのメイン写真

オレッキエッテの菜の花

Yokchina @cook_40054558

Orecchiette con le cime di rapa菜の花(カラブリア、カンパーニャ州も)のとパスタオレッキエッテの産地のプーリアのパスタ料理！菜の花の旬は、秋から冬にかけて。

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材料

4人分

Cime di rapa（菜の花） 1kg
パン粉 50g
塩（細粒）適量
にんにく 1片
アンチョビ（オイル漬け） 3枚
オリーブオイル適量
オレッキエッテ（生） 320〜400g
赤フレッシュぺぺロンチーノ 1つ

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作り方

1

菜の花は塩茹でして食べやすい大きさにカット。
2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火で炒め赤唐辛子を小口切りしてあえる。
3
菜の花を加えて炒め合わせる。
4
パン粉を別のフライパンで乾煎りする。
5
菜の花を茹でた茹汁で、オレッキエッテを茹でる。
6
3に茹でたパスタを合わせる。
7
仕上げにパン粉をふりかけて完成。
8

broccoletti, friggitelli,(カンパーニャ)friarielli(カラブリア)似ているが。

コツ・ポイント

パン粉は香ばしくなるまでしっかりと炒めると、風味が増します。

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Yokchina @cook_40054558

2025/11/11 18:47に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

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